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羅勒三杯蝦

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張家口不在線

簡介: ryrxl 獨家發布于2018-10-31
未經允許，不得轉載!; 夏天的時候，在花盆中撒了一半羅勒種子和一半荊芥種子，想看看他們究竟有什么區別。
后來還果真長出來了，荊芥的葉子更為細長一些，味道也沒有羅勒來得濃烈。
秋天來了看到荊芥都已經開花了，葉片也已變得稀疏，看來是時日無多了。
羅勒倒還算旺盛，想想不該如此辜負了它，堪折直需折吧，于是剪了一些，拿來入菜。
冰箱里只有冷凍的白蝦，那就借鑒三杯雞的做法來個三杯蝦吧！
所謂三杯大致就是指菜肴中不須加水，只用米酒、麻油、醬油各一杯（1:1:1的比例）最后再加入羅勒（九層塔）來提味的菜式。
我做的比較隨意，沒有米酒，就用了一些料酒加味啉來代替的，味啉本身有甜味，菜肴中就不需要另外加糖了。
用這個方法做的蝦非常入味，蝦肉吸收了羅勒的香氣，回味無窮。(展開)

食材

步驟: 1.將蝦去蝦線，剪掉須腳和蝦槍；羅勒洗凈瀝干; 2.如圖處理好配料; 3.以1：1：1 的比例準備好芝麻油、醬油及米酒; 4.炒鍋上火，加入適量芝麻油，下小干蔥，大蒜等炒至邊緣微黃; 5.放入大蝦; 6.待一面變色后加入米酒; 7.加入醬油; 8.加蓋燜一會; 9.待湯汁收濃后加入一半羅勒葉拌勻，關火; 10.將剩下的羅勒葉加入，蓋蓋燜1分鐘后起鍋裝盤。